Double chocolate brownie

Hola a todos!

Si los brownies no necesitan mucha presentación, este menos…..es un vicio de chocolate con un sabor super intenso que se deshace en  boca, combinando con el crujiente de las nueces y algúna sorpresa de chip de chocolate….impresionante!!

Es una receta de Sarah Graham que me encantó cuando la vi y tenía muchas ganas de hacerla……y no me ha defraudado.

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Ingredientes:

250 gr mantequilla

375 gr azúcar blanco

4 huevos L

90 gr cacao en polvo amargo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

125 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

90 gr de nueces troceadas

100 gr de chips de chocolate negro

1 o 2 cucharadas de leche….para aligerar la masa

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde cuadrado de 18×18, y poner papel vegetal para poder sacarlo con facilidad.

En un cazo derritir a fuego medio la mantequilla, vigilar que no se queme.

Tamizar la harina, cacao, sal  y levadura en un bol (ingredientes secos).

En el bol de la batidora con el accesorio de pala, poner el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando la mantequilla esté templada agregarla y batir hasta que esté todo integrado.

Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta que esté integrado antes de añadir otro.

Meclar los ingredientes secos a  la mezcla anterior.

Agregar una cucharada de leche y mezclar, si veis que se queda demasiado seco añadir otra cucharada más.

Después agregar las nueces troceadas y las pepitas de chocolate con una espátula y movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y aplanar con una cuchara.

Hornear  de 30 a 40 minutos o hasta que el pincho salga seco.

Debe quedar jugoso por dentro. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar para que termine de enfriar encima de una rejilla.

Cortar en trozos cuadrados y servir.

Consejos:

Queda muy bien acompañado de una bola de helado de vainilla o leche merengada.

También puede decorarse espolvoreando azúcar glass por encima, cacao en polvo o unas nueces troceadas.

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Brownie con cerveza negra Guiness

Hola a todos!!

Tenía muchas ganas de hacer otra receta con cerveza Guiness, hice un bizcocho el verano pasado  y nos enamoró, y cuando ví esta receta publicada en el blog de Merceditas Bakery me decidí a hacerla.

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Total, que me pongo a buscar los ingredientes y el molde…..y ahi empiezan mis desventuras en la cocina…..no os lo dije?? Me pasa a veces de todo!!

Voy a buscar el molde cuadrado que tengo para hacer brownies y no lo encontraba por ningún lado….y entonces se me ocurre preguntarle a mi queridísimo si por casualidad lo había visto…. y SI, lo había visto…y usado!!!

No tenía otra cosa mejor que hacer que cojer MI molde y usarlo para hacer unas anchoas en salazón….aqui os dejo la prueba. A cambio le he hecho jurar que me daría la receta para poder publicarla!!!!

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Pero ahí no queda todo….en la receta pone que hay que usar 200gr de azúcar moreno…..y al ir a coger el bote del azúcar moreno, casi no quedaba!! así que no me ha quedado más remedio que usar 40gr de azúcar moreno y 160gr de azúcar blanco…..en fin. Y tampoco tenía coco.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

125gr harina

125gr mantequilla

4 huevos L a temperatura ambiente

200gr azúcar moreno….ya sabeis, yo usé 40 de moreno y 160 de blanco

85gr de cacao en polvo (Valor)

250gr de chips de chocolate (para poner por encima…yo lo hice a ojo)

160gr de chocolate negro de reposteria para fundir

80gr de chocolate blanco de reposteria para fundir

50 gr de coco fresco tostado muy picado…….tampoco le puse porque no tenía.

1/2 cucharadita de sal

250 ml de cerveza Guiness a temperatura ambiente… menos mal que tenía!

Elaboración:

Engrasar un molde, en teoria debería ser cuadrado (de 23x32cm). Yo usé uno redondo desmoldable de 22cm. Forrar con papel de horno (en mi caso solo la base).

En un cazo al fuego….muy bajito para que no se queme la mezcla, derretir  la mantequilla y los dos chocolates. Ir removiendo para que se fundan bien y no se quemen. Retirar del fuego y dejar que se vaya enfriando.

En un bol tamizar la harina, cacao en polvo y sal y reservar.

En un vaso grande o bol, poner la cerveza negra y batir a mano hasta que se quede sin espuma.

En el bol de la batidora, poner los 4 huevos y el azúcar y batir hasta que blanqueen (unos 4 minutos). A continuación agregar la mezcla de chocolates fundidos y batir suavemente hasta que se integren (mejor a mano).

Agregar la mezcla de la harina y remover bien, una vez esté todo integrado añadir la cerveza poco a poco. Lo he hecho en 4 veces, removiendo bien hasta que estuviera bien integrado antes de echar un poco más.

Ahora se añadiría el coco, y se integraría a la mezcla…en fin.

Verter la mezcla en el molde y rociar por encima  los chips de chocolate procurando esparcirlos bien por toda la superficie.

Hornear durante 25 minutos o hasta que al pinchar la brocheta de madera en la masa, ésta salga con migas pegadas a ella.

Desventuras:

Aparte de todo lo que ya os he contado….el molde, el azúcar y el coco…… al usar un molde redondo más pequeño he tenido que dejarlo unos 50 minutos en el horno.

Al sacarlo y dejarlo enfriar se ha bajado un poco.

Consejos:

Ir pichando el brownie depués de pasados los 25 minutos iniciales cada 10-15 minutos. Ir reduciendo el tiempo de comprobación a medida que veais que se va haciendo y sale la brocheta cada vez más seca.

Por cierto…..está espectacular!!

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Brownie

Hola a todos,

No creo que un Brownie necesite mucha presentación, es ya mundialmente famoso por si mismo.

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Si matizar que hay 2 tipos de brownie:

Cakey: son brownies más tipo bizcocho, una masa más hecha. Llevan más cantidad de harina.

Chewey: están más blandos, más crudos por decirlo de alguna manera. Llevan más cantidad de mantequilla y cacao que de harina.

Hoy vamos a hacer un brownie chewey, jugoso, con un sabor a chocolate impresionante!! Ahi vamos!

Ingredientes:

200 gr mantequilla

200 gr chocolate de cobertura o de reposteria

225 gr azúcar

3 huevos

125 gr harina tamizada

1/2 cucharadita de vainilla

Nueces picadas, un puñado….opcional.

 

Elaboración:

Engrasar un molde cuadrado de 15cm x 15cm y ponerle papel de hornear de manera que salga por los laterales para luego poder sacar el brownie con facilidad.

Derritir la mantequilla junto con el chocolate, se puede hacer al fuego, mejor al baño maria, o en el microondas dejando primero 1 minuto y luego a intervalos de 30 segundos hasta que esté derretido, pero que no se queme!! Dejar enfriar.

Batir en un bol o cuenco grande los huevos con el azúcar. Después se agrega la vainilla y  mezclar. Añadir el chocolate derritido y enfriado y mezclar, por último añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes. Si queremos añadir nueces, lo hacemos después de integrar la harina, también con movimientos envolventes.

Hornear e 180º durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.

Se puede acompañar de una bola de helado de vainilla o leche merengada, o con salsa de caramelo, al gusto.

Consejos:

Engrasar el molde con mantequilla derritida al microondas y pintar con una brocha de silicona, si no tenemos brocha usar un trozo de papel de cocina. También se puede hacer cortando un trozo de mantequilla y directamente embadurnando las paredes y el fondo, como os venga mejor.

Movimientos envolventes: con una lengua o espátula de silicona, mezclamos los ingredientes con suavidad. Metemos la espátula en el bol y lo sacamos hacia arriba con un movimiento en redondo, como si fuéramos a batir un huevo, solo que despacio y procurando que la harina se integre con el resto de la masa.

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Si os ha gustado esta receta, os recomiendo que probéis  también el double chocolate brownie y el brownie con cerveza negra Guiness