Madeleines con agua de Azahar

Estas madeleines con agua de azahar son unos bizcochitos perfectos para tomar con el café. La receta es del blog de Loleta  y salen buenísimos. Ni qué decir que ella es una auténtica maestra y yo solo una aficionadilla, aun así tengo que decir que son muy fáciles de hacer y están de vicio….no puedes comer solo una!! Lo único a tener en cuenta es que necesitas un molde especial para madeleines.

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Ingredientes:

120 gr harina

1 cucharadita de levadura en polvo

pizca de sal

2 huevos a temperatura ambiente

120 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de agua de azahar

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

mantequilla para engrasar el molde

azúcar glas para espolvorear el molde y las madeleines

madeleines-finales

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar el molde de madeleines con la mantequilla. Mi molde es de 12 madeleines y son tamaño mini….así que salen un montón. Tendréis que volver a engrasar en cada tanda antes de meter en el horno, sino se os pegarán al molde.

En un bol, tamizar la harina, levadura y una pizca de sal.

En otro bol, el de la batidora por ejemplo, batir los huevos con el azúcar, agua de azahar y vainilla a velocidad media hasta que se haya integrado todo. Luego subir la velocidad a alta y batir hasta que la mezcla haya doblado su volumen, serán unos 10 minutos.

Añadir la harina y mezclar con una espátula. Después agregar la mantequilla y mezclar hasta que esté completamente integrado.

Rellenar los moldes con la ayuda de una cuchara o espátula, solo 3/4 partes del mismo. No los llenéis del todo que se sale la masa.

Hornear de 10 a 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Retirar del horno y desmoldarlas con cuidado. Ponerlas encima de una rejilla para dejar que se enfríen. Para decorarlas, las espolvorearemos con azúcar glas.

Y que aproveche!!

Consejos:

Recordad que hay que engrasar el molde en cada tanda de relleno de masa, sino se os pegarán. Para ello lo mejor es derretir la mantequilla en un cuenco y pintar con una brocha de silicona…es lo más rápido.

Al hornear tener cuidado que no se os quemen. La primera tanda se me quemaron un poco y tuve que bajar la rejilla de nivel.

Para espolvorear el azúcar glas podemos ayudarnos de un colador pequeñito o una bola de filtro de té.

 

 

Brownie con cerveza negra Guiness

Hola a todos!!

Tenía muchas ganas de hacer otra receta con cerveza Guiness, hice un bizcocho el verano pasado  y nos enamoró, y cuando ví esta receta publicada en el blog de Merceditas Bakery me decidí a hacerla.

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Total, que me pongo a buscar los ingredientes y el molde…..y ahi empiezan mis desventuras en la cocina…..no os lo dije?? Me pasa a veces de todo!!

Voy a buscar el molde cuadrado que tengo para hacer brownies y no lo encontraba por ningún lado….y entonces se me ocurre preguntarle a mi queridísimo si por casualidad lo había visto…. y SI, lo había visto…y usado!!!

No tenía otra cosa mejor que hacer que cojer MI molde y usarlo para hacer unas anchoas en salazón….aqui os dejo la prueba. A cambio le he hecho jurar que me daría la receta para poder publicarla!!!!

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Pero ahí no queda todo….en la receta pone que hay que usar 200gr de azúcar moreno…..y al ir a coger el bote del azúcar moreno, casi no quedaba!! así que no me ha quedado más remedio que usar 40gr de azúcar moreno y 160gr de azúcar blanco…..en fin. Y tampoco tenía coco.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

125gr harina

125gr mantequilla

4 huevos L a temperatura ambiente

200gr azúcar moreno….ya sabeis, yo usé 40 de moreno y 160 de blanco

85gr de cacao en polvo (Valor)

250gr de chips de chocolate (para poner por encima…yo lo hice a ojo)

160gr de chocolate negro de reposteria para fundir

80gr de chocolate blanco de reposteria para fundir

50 gr de coco fresco tostado muy picado…….tampoco le puse porque no tenía.

1/2 cucharadita de sal

250 ml de cerveza Guiness a temperatura ambiente… menos mal que tenía!

Elaboración:

Engrasar un molde, en teoria debería ser cuadrado (de 23x32cm). Yo usé uno redondo desmoldable de 22cm. Forrar con papel de horno (en mi caso solo la base).

En un cazo al fuego….muy bajito para que no se queme la mezcla, derretir  la mantequilla y los dos chocolates. Ir removiendo para que se fundan bien y no se quemen. Retirar del fuego y dejar que se vaya enfriando.

En un bol tamizar la harina, cacao en polvo y sal y reservar.

En un vaso grande o bol, poner la cerveza negra y batir a mano hasta que se quede sin espuma.

En el bol de la batidora, poner los 4 huevos y el azúcar y batir hasta que blanqueen (unos 4 minutos). A continuación agregar la mezcla de chocolates fundidos y batir suavemente hasta que se integren (mejor a mano).

Agregar la mezcla de la harina y remover bien, una vez esté todo integrado añadir la cerveza poco a poco. Lo he hecho en 4 veces, removiendo bien hasta que estuviera bien integrado antes de echar un poco más.

Ahora se añadiría el coco, y se integraría a la mezcla…en fin.

Verter la mezcla en el molde y rociar por encima  los chips de chocolate procurando esparcirlos bien por toda la superficie.

Hornear durante 25 minutos o hasta que al pinchar la brocheta de madera en la masa, ésta salga con migas pegadas a ella.

Desventuras:

Aparte de todo lo que ya os he contado….el molde, el azúcar y el coco…… al usar un molde redondo más pequeño he tenido que dejarlo unos 50 minutos en el horno.

Al sacarlo y dejarlo enfriar se ha bajado un poco.

Consejos:

Ir pichando el brownie depués de pasados los 25 minutos iniciales cada 10-15 minutos. Ir reduciendo el tiempo de comprobación a medida que veais que se va haciendo y sale la brocheta cada vez más seca.

Por cierto…..está espectacular!!

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