Bundt Cake de Mango y Mascarpone

 

Hoy me ha dado por inventar…

No sé si eso es bueno, malo o que es….pero no ha quedado bastante decente. La textura un poco extraña…no sabría definirla, crujiente por fuera y blandito por dentro, pero de sabor muy bueno.

 

thumb_IMG_0362_1024

Ingredientes:

110 gr harina

100 gr queso mascarpone

90 gr azúcar moreno

2 huevos

8 gr de levadura

60 gr de zumo de limón

40 gr mantequilla empomada

1 cucharada de melaza

1 mango troceado (muy pequeño)

ralladura de 1/2 limón

1 pizca de sal

chips de chocolate (un puñado)

 

Elaboración:

Engrasar el molde. Para ello lo que hago es derritir un poco de mantequilla al microondas y con una brocha de silicona de cocina lo pinto entero. Hay que fijarse bien que no quede ningún recoveco sin engrasar que sinó al desmoldar se quedaría pegado y se rompería la forma. Yo no lo enhariné, pero también os recomiendo que lo hagais.

Batimos el queso mascarpone con el mango troceado, el zumo de limon y la mantequilla empomada. Agregamos el azúcar moreno y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno. Una vez integrados añadimos la ralladura de limón.

Agregmos la cucharada de melaza y mezclamos.

En otro bol tamizamos juntos la harina, sal y levadura.

Añadimos los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes.

Añadimos los chips de chocolate y los mezclamos también con movimientos envolventes.

Lo metemos en el molde y lo horneamos unos 35-40 min a 180 grados. Calor arriba y abajo.

Antes de sacarlo, pinchar para comprobar que está bien hecho.

Dejamos enfriar en una rejilla y cuando el molde esté templado le damos la vuelta para desmoldarlo. Se cae el bizcocho solo!!

Y a disfrutar!!

Consejos:

Yo utilicé un bundt cake porque me inspiré en una receta que lo hacían así, la verdad es que quedó muy pequeño. Os recomiendo que lo hagais en un molde rectangular o que dobleis las cantidades.

Al trocear el mango quedaron filamentos, os recomiendo que lo hagais en puré, pasado por la batidora. Ya me contaréis!

thumb_IMG_0358_1024

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s